Cholesterin

Cholesterin wird in der Leber und den Dünndarmzellen aus Acetyl-CoA synthetisiert. Aus Cholesterin werden Gallensäuren, Calciferole und Steroidhormone aufgebaut. Es  ist ein lebenswichtiges Lipid und ein wichtiger Bestandteil der Plasmamembran.
Im menschlichen Organismus wird Cholesterin zum Großteil (circa 1 bis 1,5 Gramm) im Körper selbst hergestellt. Über die Nahrung werden täglich nur 300 – 800 Milligramm zugeführt.
Das Gleichgewicht zwischen benötigtem, selbst produziertem und über die Nahrung aufgenommenem Cholesterin wird über vielfältige Mechanismen aufrechterhalten.
Bei erblichen Störungen des Cholesterinstoffwechsels kann es zu einer andauernd erhöhten Produktion kommen – der Hypercholesterinämie.

Doch erhöhte Werte weisen nicht zwingend auf eine zu behandelnde Krankheit hin. Cholesterin zählt chemisch zu den Fetten. Damit die öligen Tropfen nicht an den Gefäßwänden kleben, werden sie zum Transport zu den Körperzellen in Lipoproteine verpackt – in die LDL und die größeren VLDL- Partikel. Beide können Cholesterin an die Gefäßwände abgeben und begünstigen so die Entstehung von Arteriosklerose. Das „gute“ Cholesterin, das HDL, kann Fette aus Zellen und Gefäßwänden abtransportieren.
Ohne weitere Risikofaktoren wie Rauchen, Diabetes oder Bluthochdruck, sollte das LDL-Cholesterin weniger als 160 Milligramm pro Deziliter Blut und das HDL-Cholesterin mindestens 40 Milligramm pro Deziliter Blut betragen.
Um diese Werte zu erreichen oder zu halten, wird empfohlen, nicht mehr als 300 Milligramm Cholesterin pro Tag zu sich zu nehmen. Eine Erhöhung des  HDL-Cholesterins kann man nur über ausreichend Bewegung oder regelmäßigen Sport erreichen.

Zusatzinformation für Menschen mit erhöhten Cholesterinwerten: Das Nahrungs-Cholesterin ist nicht in erster Linie für einen erhöhten Cholesterinspiegel verantwortlich. Trotzdem sollte ein Übermaß an Cholesterin mit der Nahrung nicht aufgenommen werden. Daher sind Innereien wie Leber für Menschen mit erhöhten Cholesterinwerten kaum geeignet. Hühnereier enthalten zwar relativ Cholesterin aber auch Cholesterin-spiegelsenkendes Lecithin. Diese Substanz ist in der Lage den Cholesterinspiegel deutlich zu senken. Studien weisen nach, dass Hühnereieier zur Senkung des Cholesterinspiegels führen können und von Menschen mit erhöhten Cholesterinwerten nicht gemieden werden müssen. Diabetiker sollten nicht mehr als ein Ei pro Tag essen.